VistaJet memberikan kesempatan kepada penumpang jet pribadi untuk menyantap hidangan gourmet yang sangat dipersonalisasi, yang disiapkan oleh beberapa koki terbaik dunia. Jenny Southan melaporkan
Perusahaan penerbangan swasta terkemuka VistaJet mendefinisikan ulang keahlian memasak dalam penerbangan dengan menu musiman dan kemitraan koki berbintang Michelin dengan orang-orang seperti Nobu Matsuhisa, Angelo Aglianó, dan Alex Dilling.
Ingin tahu lebih banyak tentang pengalaman Bersantap Pribadi baru VistaJet, Globetrender pergi ke bandara Farnborough di luar London untuk makan malam di Global 7500 yang canggih, yang diparkir di landasan. (Kami tidak terbang karena akan menyebabkan polusi yang tidak perlu.)
Mampu terbang di ketinggian 45.000 kaki – lebih tinggi dari Gunung Everest – pesawat Global 7500 menawarkan kesempatan untuk bersantap di “restoran tertinggi” dunia.
Pada kesempatan ini, kami dimasak oleh koki bintang Michelin Alex Dilling, yang mengepalai restoran gastronomi Prancis modern Alex Dilling di Hotel Café Royal di London.
Dengan jaringan lebih dari 7.000 pemasok di seluruh dunia, VistaJet mengatakan bahwa ini adalah “perusahaan penerbangan bisnis global pertama dan satu-satunya, yang memungkinkan penumpang untuk memulai perjalanan yang dipilih melalui hidangan terbaik di dunia – di pesawat dan di tempat tujuan”.
Diego Sabino, wakil presiden ruang makan pribadi di VistaJet, adalah seorang koki, tetapi juga mengelola tim yang terdiri dari 29 orang yang berdedikasi untuk mengelola pengalaman katering dalam penerbangan. Dia berkata: “Kami telah melakukan perjalanan untuk mengubah pengalaman bersantap pribadi di udara – untuk menjadikannya sesuatu yang dapat dinikmati.
“Hal-hal sederhana, rasa besar dan bahan terbaik yang disiapkan dan dimasak dengan sempurna akan selalu berjalan dengan baik. Kami telah menjelajahi seni dan ilmu makan, sehingga anggota kami dapat menikmati waktu bersama di atas kapal, dengan selera yang tepat, apa pun kesempatannya.”
Sama seperti restoran terbaik di lapangan, VistaJet berfokus pada musim, kesehatan, dan kesejahteraan, terus mengembangkan menunya untuk orang-orang dari mana pun mereka terbang. Setelah bahan-bahan diperoleh, setiap hidangan disiapkan sesuai permintaan, dalam penerbangan, di dapur pesawat.
Memanfaatkan tren Hyper Personalization (istilah yang diciptakan oleh Globetrender), VistaJet bertanya kepada setiap penumpang makanan apa yang ingin mereka makan sebelum terbang dan merancang menu pesanan untuk mereka.
Ini semua dikelola melalui aplikasi khusus. Makanan harus dipesan minimal 24 jam sebelumnya, tetapi VistaJet menyarankan 48 jam untuk memastikan mereka mendapatkan semuanya. Terlebih lagi, hampir tidak ada permintaan yang terlalu aneh. 
Sabino memberi tahu Globetrender: “Katakanlah Anda tinggal di Four Seasons Hawaii dan telah mencicipi hidangan yang ingin Anda makan dalam perjalanan pulang. Koki dapat mengirimkan instruksi tentang cara membuat ulang hidangan di udara, memasaknya terlebih dahulu, lalu mengirimkannya kepada kami untuk disajikan.
Hari-hari ini, banyak pelanggan jauh lebih sadar akan kesehatan sehingga tidak menginginkan makanan yang rumit, kaya, multi-kursus kecuali itu adalah acara khusus. Dalam banyak kasus, mereka ingin mengkonsumsi apa yang mereka makan di rumah, untuk membantu mereka menjaga rutinitas dan pola makan.
Sabino memberi tahu Globetrender: “Waktu Anda tidak berhenti saat Anda berada di salah satu pesawat kami. Kami bertanya kepada orang-orang apa yang perlu mereka makan untuk menjadi yang terbaik. Hari ini, orang ingin hidup selamanya dan mereka tahu apa yang mereka butuhkan untuk hidup selamanya.”
Dia menambahkan: “Kunci kesuksesan adalah menanyakan apa yang diinginkan pelanggan kami. Enam tahun lalu, kami memiliki 32 pesawat – sekarang kami memiliki 360.”
Dengan armada jet pribadi terbesar kedua di dunia (kedua setelah Netjet), VistaJet dapat terbang ke 3.000 bandara di seluruh dunia. Ini juga memiliki armada Global 7500 terbesar, yang menampilkan dapur terbesar dalam penerbangan pribadi (masih terlihat kecil), lengkap dengan oven ganda (biasanya Anda hanya mendapatkan microwave). 
Globetrender diberi tahu bahwa sekitar 60 persen pasar jet pribadi global berpusat di AS, tetapi VistaJet mengatakan bahwa ketika penerbangan mulai melintasi perbatasan, menyediakan katering jet pribadi berkualitas tinggi menjadi jauh lebih menantang, itulah sebabnya ia memiliki 96 persen pemasok. dunia jadi apa pun yang diinginkan penumpang, mereka bisa mendapatkannya.
Menginjak pesawat Bombardier Global 7500, saya langsung melihat ini adalah pesawat yang ramping namun ditata dengan indah. Ini memiliki jangkauan yang luar biasa yang memungkinkannya terbang 17 jam nonstop – itu berarti Anda dapat menyewanya untuk pergi dari London ke Australia atau Antartika, jika Anda mau.
Hingga 14 orang dapat diakomodasi untuk makan (kursi putar tunggal dan meja dapat digeser keluar untuk membuat pengaturan yang lebih ramah). Ada juga lounge dengan sofa dan TV, kamar tidur, dan kamar mandi di belakang.
Setiap kamar memiliki pintu geser kedap suara untuk privasi. Saya juga memperhatikan bahwa jendelanya besar – jauh lebih besar dari pada maskapai normal, dan sejajar dengan kursi untuk mendapatkan pemandangan terbaik (tampaknya hal ini tidak selalu terjadi pada jet pribadi).
Untuk keluarga yang bepergian dengan anak-anak, sangat meyakinkan untuk mengetahui bahwa semua kru memiliki pelatihan pengasuh Norland yang bergengsi di Inggris. Di pesawat ini juga terdapat tempat istirahat kru untuk mereka tidur, yang lagi-lagi seringkali tidak tersedia.
Koki mitra VistaJet telah direkrut untuk merumuskan ulang beberapa hidangan ikonik yang mereka sajikan di restoran mereka, serta membuat makanan eksklusif yang rasanya enak di jet pribadi, di mana udaranya bisa lebih kering dan tekanannya bisa memengaruhi indra Anda.
Bekerja sama dengan lebih dari 100 koki pribadi paling dicari dan restoran berbintang Michelin, mitra VistaJet berkisar dari Nuhma Tuazon di New York dan Zeffirino di Genoa; kepada Ivan Alvarez di Ithaafushi – Pulau Pribadi, Maladewa, dan Origin Grill di Shangri-La di Singapura.
VistaJet juga memiliki kemitraan dengan Taj Hotels di seluruh dunia, termasuk Varq di Taj Exotica Resort and Spa, Palm Dubai; Rumah Ming di Taj Mahal Hotel New Delhi; Wasabi oleh Morimoto di Taj Mahal Palace Mumbai; dan Paviliun Thailand di Presiden, Mumbai.
Mendapatkan bahan-bahan tertentu bisa memakan waktu satu hari penuh, sementara hingga enam jam mungkin diperlukan untuk membawa makanan dari dapur ke pesawat. Menu diselesaikan setidaknya 24 jam sebelum keberangkatan untuk memastikan sumber dan standar persiapan.
Koki atau restoran pribadi mulai membuat hidangan. Pada titik ini, alergi, intoleransi, atau kebutuhan diet lainnya akan diperiksa beberapa kali. Hidangan panas baru disiapkan dengan tangan dan setengah matang. Bahan-bahan dikemas ke dalam wadah yang sudah jadi, lalu didinginkan dengan ledakan untuk mengunci rasa, tekstur, dan kesegaran.
Makanan diantar ke bandara keberangkatan dengan kendaraan berpendingin dan dimuat ke jet sekitar 90 menit sebelum keberangkatan. Di udara, tuan rumah kabin VistaJet akan selesai memasak makanan sebelum disajikan dengan ahli dan disajikan kepada penumpang.
Semua tuan rumah kabin VistaJet dilatih oleh British Butler Institute, bersertifikat hingga Level 2 dalam pelatihan anggur dan minuman keras, dan memenuhi syarat keamanan makanan. Mereka juga telah menerima tutorial pelapisan ahli dari koki yang berspesialisasi dalam berbagai masakan.
Pengalaman VistaJet kami dimulai di lounge di bandara Farnborough, tempat kami disuguhi sampanye dan sepiring canape segar yang lezat oleh spesialis katering Inggris Bon Soirée.
Begitu naik, koki Alex Dilling (gambar di bawah) secara pribadi menyambut kami dan menyajikan menu tiga hidangan yang biasanya disantap di restorannya di London, termasuk tanda tangan “Hazelnut from Jura” dengan brandy sabayon dan Tahitian vanilla yang berbentuk orb dihiasi dengan biji krim Chantilly yang disalurkan dengan tangan.
Menjadi vegetarian, saya disajikan kembang kol “Royale” dengan acar sayuran, celeriac, bergamot, dan crouton penghuni pertama. (Yang lain memiliki kaviar dengan daun emas.) Penyajiannya sempurna.
Di sampingnya ada dua roti gulung yang paling enak dan berkerak yang pernah saya rasakan – satu diisi dengan bawang karamel. Ada juga mentega batangan berbentuk sabun yang sangat menyenangkan, bermonogram dengan inisial Alex Dilling. (Sentuhan yang sangat bagus – dan cukup lembut untuk menyebar dengan mudah.)
Lalu ada pithivier kubis Savoy (kue kecil yang dibuat dengan kue renyah bermentega) yang diisi dengan keju Comté 24 bulan, herba halus, dan daun bawang. Kedua hidangan itu sangat lezat dan lezat. Akhirnya, sebagai penutup, ada sepiring petit fours – langsung dari restoran.
Anggurnya adalah Marchesi Antinori 2017, Tenuta Guado al Tasso Bolgheri Superiore (dijual dengan harga sekitar £350 per botol); dan 2019 Alain Chavy, Puligny Montrachet Les Charmes (harga eceran sekitar £60 per botol).
Tentu saja, setiap upaya dapat dilakukan untuk membuat daftar anggur yang dipersonalisasi juga, tetapi dalam hal ini, saya sangat senang VistaJet membuat pilihan.
DAKWAAN:
Menghadirkan masakan adiboga terbaik dunia di langit – di mana pun Anda terbang – adalah prestasi ambisi dan logistik yang luar biasa. Ini bukan hanya makanan maskapai yang benar-benar enak – ini adalah yang terbaik dari yang terbaik, disesuaikan untuk setiap orang di dalam kabin, apa pun preferensi dan kebutuhan mereka. Siapa bilang uang tidak bisa membeli kebahagiaan?
