Jika Anda telah menonton The Menu, ikut serta dalam pengalaman santapan teatrikal mungkin tidak ada dalam daftar tugas Anda saat ini (peringatan spoiler: santapan dalam film tidak berakhir dengan baik). Lagi pula, pengumuman baru-baru ini bahwa Noma menutup pintunya bisa menjadi tanda bahwa santapan imersif yang sangat digemari telah menjadi tidak populer seperti maskulinitas beracun di dapur.
Namun, izinkan Globetrender untuk memperkenalkan Anda pada konsep baru dalam acara bersantap sebagai gantinya – konsep tentang makanan yang sangat lezat dan disiapkan dengan ahli yang disajikan dengan kesederhanaan, personalisasi, dan keaslian.
Mayha baru-baru ini dibuka di Chiltern Street yang ramai di London pada Januari 2023, dan merupakan pelopor tren baru dalam santapan mewah yang sangat personal dan bersahaja ini. Restoran “omakase” Jepang (artinya pilihan koki penting) didirikan di Beirut, tetapi telah pindah ke ibu kota Inggris sejak ledakan menghancurkan pusat kota dan pelabuhan Beirut pada Agustus 2020.
Koki Jurek Wasio dan Yuichi Nakaya telah pindah ke London untuk pembukaan, dan menghadirkan drama yang semarak di malam Anda saat Anda bersantap di konter batu melengkung yang hanya menampung sepuluh orang, menyaksikan para jenius kuliner bekerja.
Di atas adalah instalasi cahaya buatan khusus yang membangkitkan bunga sakura Jepang (setidaknya itulah interpretasi kami), yang dibuat khusus di Lebanon oleh Spockdesign, menggunakan metode buatan tangan tradisional Jepang. Restoran ini juga menampilkan ubin semen Blatt Chaya yang dituang dengan tangan yang telah dikirim dari Lebanon.
Sake dituangkan dengan bebas dan seperti tradisi omakase, Anda disajikan hidangan pilihan koki daripada diberi menu panjang untuk dituangkan. Tapi bukankah kemewahan sejati adalah penghapusan keragu-raguan?
Itu tidak berarti persyaratan diet tidak diperhitungkan. Saya telah menyebutkan sebelumnya bahwa saya adalah vegetarian dan menerima serangkaian kursus imajinatif yang luar biasa yang mencakup beberapa sushi tanpa ikan terbaik yang pernah saya miliki.
Menu saya terdiri dari wortel panggang dengan pesto aonori, lobak direbus selama dua jam dalam dashi vegetarian, dengan miso kenari sake, hummus tahu hitam (salah satu hidangan favorit saya) dan buah ara dengan saus goma joyu.
Permen yang bermunculan dalam es krim pinus yang ‘berkilau’ dengan hidangan penutup momiji yang renyah membawa sedikit rasa ringan pada hidangan multi-kursus yang disajikan dengan cukup serius.
Teman saya Ben menikmati menu non-sayuran lengkap yang termasuk (serta hidangan sushi): Puyuh panggang dengan kumquat, Sake akami sirip biru kedelai, makarel dengan ara dan wijen, steak daging rusa dengan buah hutan terakhir musim ini.
Dia sangat terkesan dengan kerang Cornish dengan kaviar, yang dia sebut “hidangan seimbang yang indah, yang, meskipun bahannya tinggi, kami dengan rendah hati diundang untuk mencemooh dengan sendok besar.”
Dia juga berkata, “Daging rusa itu lembut, dibumbui dengan baik dan dimasak dengan sempurna; kegagahannya dengan senang hati dipasangkan dengan kenikmatan prem asli. Tapi bagi saya yang paling menonjol adalah sushi. Lima nigiri dan satu gulungan tangan.
“Saya telah berkeliling Jepang dua kali, termasuk makan sahur di pasar ikan Tsukiji yang terkenal di Tokyo dan kualitas ikan yang dipamerkan di sini dapat bersaing dengan senang hati. Penyebutan yang terhormat juga harus ditujukan untuk layanan dan kepentingan, yang keduanya akan menjamin kunjungan berulang sendiri ”.
Malam itu diatur dengan sangat baik saat kami dipandu dari koktail di bar lantai bawah yang terang benderang ke tempat duduk kami di konter di mana setiap kursus bertepatan dengan soundtrack eklektik seolah-olah seluruh pengalaman telah dikelola dengan sempurna. Roh langka, anggur berkualitas, dan bir khusus juga menemani makanan.
Tidak ada yang santai atau serampangan tentang bersantap di Mayha, Anda berada di tangan yang baik sejak Anda disambut, hingga saat staf yang sangat penuh perhatian mengambil mantel Anda di akhir. Tetapi karena dunia luar terus menjadi kacau dan tidak dapat diprediksi, tingkat ketenangan dan pertimbangan dari sebuah restoran ini merupakan suguhan yang disambut baik.
Makan siang disajikan pada hari Selasa hingga Sabtu, mulai pukul 12 siang hingga 3 sore. Kursi dialokasikan selama 75 menit.
Makan malam disajikan pada hari Selasa hingga Sabtu di dua waktu yang berbeda, pukul 18.30 dan 21.00. Biarkan sekitar dua jam untuk pengalaman makan malam.
