Maison Mumm telah mengembangkan sampanye yang telah dirancang untuk diseduh di luar angkasa, sebagai cara ‘mempertahankan hubungan dengan Bumi dan budayanya’. Jenny Southan melaporkan
Maison Mumm membawa desis ke masa depan dengan merilis Cordon Rouge Stellar, sampanye yang dibuat khusus yang telah dirancang untuk diminum di luar angkasa, di atas stasiun luar angkasa Axiom Space yang akan datang.
Untuk memenuhi spesifikasi sampanye ruang-AOC ganda, Mumm Cordon Rouge Stellar harus memenuhi serangkaian kendala yang kompleks (misalnya, cairan gas tanpa gravitasi, tekanan yang terkandung dalam botol, kompatibilitas makanan, spesifikasi bahan, ukuran, ergonomis dan penggunaan intuitif).
Untuk memastikannya tidak meledak, sampanye kaca terbungkus dalam aluminium kelas penerbangan, anggur diamankan dengan perangkat pembuka-penutup baja tahan karat yang andal. Bagian atas, yang dikenal sebagai bagian “servis”, terdiri dari leher panjang yang diatapi oleh gabus dan cincin, yang memungkinkan gabus dipertahankan dan mengunci mekanisme baja tahan karat botol.
Dengan penampilannya yang futuristik, Mumm Cordon Rouge Stellar tetap memiliki bentuk yang mirip dengan botol sampanye tradisional dan mereproduksi sesetia mungkin ritual mencicipi sampanye.
Octave de Gaulle, pendiri SPADE (sebuah badan yang mengkhususkan diri dalam desain objek untuk aplikasi luar angkasa), mengatakan: “Proyek ini, tentu saja, sangat merangsang karena sifatnya yang sangat berteknologi dan 100 persen identitas Prancisnya, dari desain untuk manufaktur.
“Tapi itu juga sangat menarik karena teknologi memiliki tujuan yang lebih besar di sini: sampanye memadatkan memori terroir, iklim, savoir-faire leluhur, dan sensasi rasa untuk semua orang yang akan berevolusi jauh dari Bumi.”
Kondisi mencicipi sampanye di luar angkasa juga berbeda pada tingkat fisiologis dengan perubahan indera penciuman. Perilaku sampanye juga dimodifikasi – karena tidak ada gravitasi, gelembung tidak lagi naik ke permukaan sehingga tidak melepaskan molekul aroma yang dikandungnya.
Mumm berkata: “Urutan sensorik itu spesifik, menciptakan sensasi baru. Pertama, indera penglihatan diminta kemudian anggur – dalam bentuk busa – masuk ke dalam kontak dengan bibir dan mulut dan dihirup melalui mulut.
“Begitu di dalam mulut, busa melapisi dinding saat aksi kapiler terjadi. Persepsi keseluruhan anggur berubah dengan penurunan penciuman, yang merupakan fitur utama dari mencicipi anggur. Catatan tertentu dirasakan lebih dari yang lain.”
Dengan mempertimbangkan parameter khusus ini, Master Gudang Maison Mumm Laurent Fresnet telah memilih campuran Mumm Cordon Rouge yang dibuat dengan anggur dari panen 2016, yang mencakup sebagian besar Pinot Noir – varietas anggur khas rumah ini – dan dilengkapi dengan anggur cadangan dari lima tahun terakhir (sampai 36 persen).
Fresnet mengatakan: “Tujuan saya adalah untuk mempertahankan kesegaran dan kekuatan Mumm Cordon Rouge, dan untuk meningkatkan intensitas aromanya dengan lebih banyak penuaan dan minuman keras dosis yang dibuat dengan anggur yang disimpan dalam tong kayu ek.”
Dengan penuaan pada bilah yang diperpanjang hingga lima tahun, sampanye telah mengembangkan nada buah kuning matang dan buah persik anggur, tetapi juga buah kering, hazelnut, dan praline. Berumur dalam tong kayu ek, minuman keras dosis, yang dibuat dari anggur, membawa sentuhan vanilla dan catatan kue.
Hasilnya, Fresnet telah memperkuat karakteristik gaya Mumm – kesegaran, intensitas, kompleksitas – dalam kondisi pengecapan di mana indra – penciuman dan pengecapan – diubah.
Michael Suffredini, presiden dan CEO Axiom Space, mengatakan: “Kolaborasi Axiom dengan Mumm dan Mumm Cordon Rouge Stellar mengakui bahwa, untuk membawa umat manusia ke luar angkasa kita tidak bisa hanya membawa manusia, kita perlu membawa tradisi manusia.
“Filosofi merayakan umat manusia ini memperkuat tujuan kami untuk Axiom Station, tujuan generasi berikutnya yang akan berfungsi sebagai rumah yang berkembang pesat di luar angkasa untuk memungkinkan ekonomi ruang angkasa yang beragam, eksplorasi lebih lanjut, dan memungkinkan lebih banyak umat manusia mengakses ruang angkasa.”
César Giron, presiden Maison Mumm, mengatakan: “Inovasi telah menjadi bagian dari identitas Maison Mumm sejak tahun 1827 dan Mumm Cordon Rouge Stellar adalah ilustrasi sempurna untuk ini.
“Proyek ini menyatukan keunggulan savoir-faire Prancis untuk manfaat keramahan yang sangat kita sayangi di Bumi ini.
“Sejak tahun 1904, Mumm hadir bersama Komandan Jean-Baptiste Charcot untuk merayakan keberhasilan ekspedisi Prancis pertama ke Antartika. Besok, itu akan menemani kehidupan para pionir abad ke-21 dengan cara yang sama di wilayah baru ini yaitu luar angkasa.”
Kolaborator Jean-François Clervoy, astronot Badan Antariksa Eropa Prancis dan veteran dari tiga misi luar angkasa NASA, mengatakan: “Di luar angkasa, penting untuk menjaga hubungan dengan Bumi dan budayanya. Sebagai simbol seni hidup yang bertahan sepanjang waktu, sampanye memiliki daya tarik universal ini.”
Mumm Cordon Rouge Stellar akan disajikan dalam misi kru Axiom yang akan datang ke orbit rendah Bumi dan di Axiom, stasiun ruang angkasa komersial pertama di dunia, untuk menguji dan menemukan ritual mencicipi dalam kondisi ruang yang sebenarnya.
