Bukan untuk pelaku diet, merek perhotelan Appellation yang ‘mengutamakan restoran’ akan mengintegrasikan makanan dan minuman ke dalam setiap touchpoint hotelnya. Rose Dykins melaporkan
Merek hotel baru Appellation akan memusatkan pengalaman tamunya pada makanan dan minuman, dan peran kenikmatan kuliner dalam menyatukan orang.
Dikembangkan oleh pemilik restoran Charlie Palmer dan veteran Four Seasons Christopher Hunsberger, merek ini akan menggabungkan pengalaman kuliner dan perhotelan, menawarkan jenis “kemewahan yang dapat didekati” dalam akomodasi dan layanannya.
“Sebutan adalah tentang pengalaman yang mengesankan, tetapi bersahaja,” kata Palmer, CEO merek tersebut. “Saat orang merasa nyaman di setiap level, makanan terasa lebih enak, tawa lebih keras, dan ingatan lebih kuat.
“Setiap Sebutan merupakan puncak dari karakter daerah, kepribadian orang yang memanggil [the destination] rumah dan makanan yang menyatukan mereka.”
Lebih dari sekadar memiliki restoran yang bagus, fitur khas dari Appellation adalah lobi lengkap dengan stasiun persiapan makanan interaktif, pantri di setiap lantai tamu yang diisi dengan produk artisan, dan perpustakaan buku masak yang dikurasi.
Sebutan kemewahan tanpa formalitas akan dihidupkan oleh “pengalaman kuliner yang imersif, pilihan desain, dan interaksi layanan yang bermakna”.
Sementara itu, makanan, minuman, dan karakteristik budaya lokal akan dijalin ke dalam setiap pengalaman tamu, mulai dari arsitektur dan perabotan masing-masing hotel hingga program pendidikannya serta hidangan pembuka dan koktail yang disajikan.
Destinasi rekreasi di AS akan menjadi lokasi pertama untuk hotel Appellation. Appellation Sun Valley akan dibuka di Idaho akhir tahun ini, sementara Appellation Healdsburg dan Appellation Pacific Grove akan diluncurkan di California pada tahun 2024.
Destinasi ini juga dipilih karena lanskap lokalnya, daya tariknya yang kurang dikenal bagi pengunjung, dan komunitas pembuat, penanam, dan pengrajin lokal.
“Para tamu dan penduduk lokal dapat menonton live-fire cooking saat mereka menyeruput anggur dengan pembuat anggur lokal terkenal di Healdsburg, menikmati koktail yang dibuat dengan sempurna di dekat observatorium di bar atap di Sun Valley, atau mempelajari seni artichoke yang disiapkan dengan sempurna di Pacific Grove , hanya beberapa mil dari ‘Artichoke Capitol of The World,’” kata Christopher Hunsberger, chief operating officer Appellation.
Properti Sebutan Awal berkisar dari 72 dan 225 kamar. Masing-masing akan menampilkan restoran dan bar khas Charlie Palmer, demonstrasi kuliner interaktif, program pengalaman tamu, ruang pertemuan dan acara, kolam renang, spa, dan pusat kebugaran. Beberapa hotel seperti Appellation Sun Valley juga akan memiliki tempat tinggal pribadi.
Appellation juga akan berusaha untuk melatih generasi berikutnya dari koki terkemuka, pelaku bisnis perhotelan, seniman, dan profesional perhotelan, dengan komitmen untuk memanfaatkan bakat lokal dan membangun tempat tinggal karyawan di properti jika memungkinkan. Visinya adalah agar hotel-hotelnya terhubung, terlibat, dan melayani komunitas lokal.
Hunsberger berkata: “Kami membalikkan gagasan tradisional ‘hotel pertama, restoran kedua’ dan menetapkan standar baru untuk pencelupan dalam budaya dan komunitas lokal melalui makanan. Dengan Sebutan, persimpangan kuliner dan perhotelan menjadi mulus. Ini adalah pengalaman hotel yang selalu kami berdua inginkan.”
Hunsberger menghabiskan lebih dari 30 tahun dalam peran kepemimpinan strategis dengan Four Seasons, sementara Palmer telah menerima lebih dari 20 bintang Michelin dalam karirnya sebagai koki, dan saat ini melisensikan dan berkonsultasi pada gerai makanan dan minuman melalui perusahaannya Charlie Palmer Collective.
Duo ini bertemu lebih dari 20 tahun yang lalu ketika Palmer menjadi koki selebritas pertama yang menandatangani perjanjian lisensi dengan Resor dan Hotel Four Seasons, sebuah program yang dipimpin oleh Hunsberger saat dia menjadi kepala produk global untuk merek tersebut.
