Hotel Standard di London telah menjadi sarang hedonisme dengan restoran ‘live-fire’ Spanyol-Meksiko Decimo, dan bar Rooftop musim panas, di mana Anda dapat memesan teko margarita dan espresso martini. Jenny Southan melaporkan
Standard London dibuka pada tahun 2019 dan merupakan properti pertama dari merek hipster yang dibuka di luar AS. Terletak di seberang stasiun Kings Cross St Pancras, hotel ini mudah dikenali dengan lift merah berbentuk kapsul yang menarik yang naik turun di bagian luar gedung.
Jika Anda mencari suasana liburan di kota, ini adalah salah satu tempat terbaik untuk dikunjungi, paling tidak karena kembalinya Rooftop di Standard London, yang dibuka untuk musim panas untuk tahun kedua berturut-turut.
Terletak di lantai 11, yang terbuka dan Astroturfed dengan pemandangan spektakuler dari hotel St Pancras Renaissance yang spektakuler di seberangnya, bar Rooftop menyajikan koktail di keran (teko margarita atau espresso martini berharga £ 70). Anda juga dapat memesan slushie Aperol Spritz seharga £13.
Buka tujuh hari seminggu untuk walk-in dan reservasi dari jam 4 sore selama seminggu dan jam 1 siang hari Jumat hingga Minggu, tempat tersebut juga memiliki truk makanan yang menyajikan makanan ringan yang dirancang oleh koki berbintang Michelin Peter Sanchez-Iglesias. (Pikirkan guacamole, zaitun, nacho, dan taco seharga £4-£9.)
Sesuatu yang saya pikir adalah gimmick yang menyenangkan dan cerdas adalah mengiklankan tarif kamar “Standar Tinggi” menit terakhir (dari £ 289) pada menu minuman untuk menginap di hotel spontan (ketika tanggal itu berjalan dengan sangat baik).
Apakah Anda memutuskan untuk mampir ke Rooftop sebelum atau sesudah makan malam, pastikan malam Anda termasuk makan malam di Decimo, yang merupakan restoran andalan Standard London (juga dipimpin oleh Peter Sanchez-Iglesias).
Luas dalam skala, memiliki tampilan dan nuansa tahun tujuh puluhan yang megah – semacam Boogie Nights memenuhi Fun in Acapulco jenis pengaturan, di mana jendela terbungkus tirai makram oleh Peru Cristina Colichon, bar diukir dari kayu Jatoba Amerika tengah, dan langit-langit rotan telah dirancang oleh Fong Brothers di California.
Ada juga tempat duduk stan yang ramah, kursi berpernis merah, tanaman pot, dan meja parket. Ini memiliki nuansa nostalgia yang indah yang membawa Anda ke paradigma yang lebih eksotis.
Tiba saat matahari sedang cerah, saya memesan margarita Mezcal seharga £19 yang dibuat dengan Mezcal Amores espadín, Cointreau, jeruk nipis Meksiko, dan nektar agave. Jauh dari ramuan pantai dasar yang sarat dengan gula, ini adalah keajaiban canggih dalam gelas.
Horchata Punch yang dicuci dengan lemak (£ 17) juga mengejutkan. Meskipun dibuat dengan susu almond buatan sendiri (ditambah tequila Casamigos Blanco dan jeruk nipis), ini semi-transparan dengan hanya rasa krim yang lembut.
Seperti yang mungkin telah Anda simpulkan, menu minuman telah dirancang dengan pengaruh kuat dari Spanyol dan Meksiko. Semua mezcal dan racillas dibuat dengan metode otentik dan tradisional di tanah liat, tembaga, atau penyulingan hibrida, dan anggur sebagian besar berasal dari Spanyol dan Amerika Latin, dengan fokus pada label intervensi rendah dari pembuat anggur baru dan yang sedang berkembang.
Penyuling Niki Nakazawa (yang sebelumnya berkolaborasi dengan Noma Mexico) merancang program agave, yang mencakup beberapa agave langka dari Oaxaca melalui label NETA-nya.
Makanan dari Sanchez-Iglesias juga tak kalah sensasional. Digambarkan sebagai “interpretasi segar masakan Spanyol dan Meksiko api langsung”, menunya meliputi makanan laut di atas es, aguachile (Ceviche Meksiko), taco, tortilla, salad, dan daging serta makanan laut yang dimasak di atas api terbuka. 
Seperti biasa hari ini di restoran London, Decimo mendorong berbagi makanan dengan hidangan yang keluar saat mereka siap. Kami memiliki banyak pilihan – lobster thermidor spesial, daun bawang gosong dengan romesco (£10), kubis Hispi hangus (£8), lentil dengan artichoke (£20), dan kentang panggang emas dengan aioli (£7).
Beberapa hidangan favorit saya adalah roti dan tomat yang renyah, direndam minyak zaitun (sangat sederhana namun sangat membuat ketagihan), taco kembang kol (£ 7,50), dan sorbet jeruk nipis dan jalapeno. Hidangan yang tidak kami pesan termasuk tortilla Decimo dengan 50 g kaviar seharga £ 170, iga sapi (£ 85) dan kerang (masing-masing £ 16).
Mereka juga memasak puyuh (dengan glasir mol), yang saya merasa agak sedih sebagai vegetarian – mereka adalah burung yang sangat kecil. Kami juga menolak gurita (mereka sangat cerdas!)
Setelah makan panjang dan lesu, lampu di Decimo dimatikan dan ada dengungan puas tentang tempat itu. Cenderung berlama-lama, kami menuju ke Library Lounge di lantai dasar, yang tampaknya memiliki pustakawan sendiri dan “judul yang dipilih dengan cermat” yang mewakili 28 kategori mata pelajaran seperti Roman dan Teknologi, Politik dan Tragedi, serta Ketertiban dan Kekacauan. Ini juga memiliki studio rekaman. Tamu saya dan saya sama-sama setuju bahwa itu adalah malam yang benar-benar menyenangkan dan kami akan kembali.
Standard juga memiliki hotel di Maladewa (diresmikan pada musim gugur 2019), dengan pembukaan jalur pipa lainnya datang ke Milan, Paris, Lisbon, Bordeaux, Mexico City, Bangkok, Jakarta, Koh Samui, Phuket dan Chicago.
